Passionné de Chirurgie et d’enseignement, le docteur Sitbon exerce au sein d’OPH78 ainsi qu’à l’Hôpital Fondation Ophtalmologique Rothschild et l’Hôpital Foch. Il y réalise les greffes de cornée de dernière génération et la chirurgie réfractive, ainsi que la formation des internes parisiens en ophtalmologie, et travaille au cœur de l’innovation des techniques médicales et chirurgicales.